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Saúde e Bem-estar

O Saúde e Bem Estar é um blog dedicado à divulgação e partilha de conselhos para adopção de uma vida mais saudável.

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Saúde e Bem-estar

18
Dez17

Refeições Vegetarianas Saudáveis para o Natal 2017

Maria Martins

Cantinho Vegetariano: Receitas

 

Se é vegetariano e vai fazer uma ceia de Natal “cruelty-free”: óptima ideia! Se não é vegetariano e vai ter pela primeira vez um vegetariano à mesa este Natal, seja bem-vindo a 2017. Felizmente, há milhões de excelentes receitas vegetarianas que pode experimentar e que são absolutamente recomendadas pelos nutricionistas.

Mas também compreendo que o Natal é uma época de tradições e que, portanto, talvez não seja o melhor dia para experimentar um caril indiano de grão de bico. Então, deixo aqui algumas receitas tradicionais de Natal, mas adaptadas à alimentação vegetariana e com dicas de nutricionismo. Bom apetite!

 

Sopa de Abóbora com Gengibre

Na época Natalícia, muitas famílias trocam o caldo de legumes por uma canja de galinha. O problema - isto de acordo com os nutricionistas - é que a canja, ao ter massa, é rica em hidratos de carbono. Se também vai comer hidratos no prato principal, terá uma refeição excessivamente calórica. Por isso, a minha proposta é uma sopa deliciosa de legumes e gengibre, que ajuda à digestão. Na receita, substituo a manteiga por azeite.

 

Tofu à Lagareiro

Na realidade, esta receita é mais do que vegetariana: é vegan. A receita reinventa o Polvo à Lagareiro (sendo o Polvo a ementa tradicional de Consoada no norte do país) e é muito simples. Prepare um tabuleiro com azeite extra virgem, deite as batatinhas para assar (pode ser com casca, para ter mais fibra), tempere com salsa, coentros e alho e leve ao forno. Quando as batatas já estiverem a meio, junte o tofu partido em tiras grossas.

 

Seitan no Forno com Legumes

Ora aqui está outra receita vegetariana que os nutricionistas acham muito saudável e todos os membros da família irão adorar. Em vez do Peru Assado, asse várias fatias de seitan. Sirva com batata assada e legumes assados: pimento, tomate, courgette, cenoura, cebola, azeitonas… Esta é uma refeição muito completa, gluten-free, lactose-free e aprovada nas consultas de nutrição. Pode ler a receita completa no blog Green Food.


Quanto às sobremesas, geralmente não há problema - pelo menos, não me ocorre nenhuma sobremesa que leve carne ou peixe! No entanto, se quiser fazer uma ceia de Natal 2017 vegan, aí terá que encontrar sobremesas sem ovos, leite ou natas. Mas não se preocupe: preparei uma lista de sobremesas de Natal vegan aprovada por nutricionistas que vai deixar surpreendida até a avó mais exigente.

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