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Saúde e Bem-estar

O Saúde e Bem Estar é um blog dedicado à divulgação e partilha de conselhos para adopção de uma vida mais saudável.

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Saúde e Bem-estar

20
Dez17

Comida saudável: os melhores brownies de chocolate VEGAN sem soja

Maria Martins

Toda a gente gosta de uns bons brownies de chocolate. São simples e deliciosos por si só, maravilhosos quando acompanhados com uma bola de gelado, fantásticos para um lanche guloso a meio da tarde e uma aposta ganha à sobremesa. Mas passei tanto tempo sem encontrar uma receita vegan que acabei por me queixar à minha nutricionista, numa das muitas consultas de nutrição, e hoje tenho de volta os meus *adorados* brownies.

 

yum-brownies-vegan.jpg

 

O grande problema de fazer brownies vegan é que não se podem usar ovos, nem leite, nem manteiga. Como substituir todos estes ingredientes? A minha nutricionista sugeriu usar puré de fruta - sugeriu puré de maçã, puré de pêssego ou de ameixa. O puré de pêssego e o puré de ameixa dão um sabor forte aos bolos, por isso prefiro fazer o de maçã.

 

Fazer este tipo de puré é muito fácil: basta cortar a maçã aos pedaços, deitar um pouco de água (não muita!) e juntar essência de baunilha ou canela (opcional). Depois de 3 minutos na potência máxima, a maçã está mole e pronta para passar pela varinha mágica. E voilà, um puré de maçã que espessa a massa e substitui parcialmente os ovos. Como fonte de gordura, e para substituir a manteiga, uso óleo de girassol.

 

maça-passada-bolo.jpg 

 

Mas entretanto encontrei pela Internet outras receitas semelhantes à da minha nutricionista: umas usam courgette, outras batata doce, outras usam tâmaras, e já encontrei até com feijão preto. Afinal, há milhares de opções válidas para espessar a massa e fazer brownies vegan, verdadeiros truques de nutricionismo que nunca tinha imaginado.

 

Ainda estão à procura de motivos para experimentar? Lembrem-se que muitos especialistas em nutricionismo consideram o cacau puro uma ‘superfood’ cheia de antioxidantes. Em breve irei falar mais sobre este tema, pois tenho explorado muito as superfoods nas consultas de nutrição.

 

brownie de chocolate e courgete.jpg

 via Not Guilty Pleasure



Brownies Vegan com Courgette

Em vez de usar puré de fruta, esta receita usa courgette ralada. A courgette tem um sabor muito suave, mas ainda assim perceptível. Prefiro a fruta, que lhes dá um sabor mais adocicado e menos “vegetal”, mas esta é uma opção muito saudável e fácil de fazer. Aconselho a experimentar!

 

 via Dicas da Oksi

 

Brownies Vegan com Batata Doce (sem glúten)

Esta receita de brownies vegan e sem glúten da Dicas da Oksi é óptima. Encontrei a receita quando estava à procura de uma receita de brownies sem glúten para um amigo, e acabei por descobrir esta sugestão que é ambas as coisas - vegan e sem glúten. Como gosto bastante de batata doce, adorei o sabor final, mas acho um pouco mais difícil de preparar do que a receita com puré de maçã ou puré de courgette.

 

Bom apetite!



18
Dez17

Sobremesas de Natal Vegan e Saudáveis

Maria Martins

Uma Colher de Papa

 

Nenhuma das sobremesas de Natal que comemos é vegana. Todas as nossas sobremesas levam ovos. Em alguns casos levam também leite ou natas. Aliás, a maioria das nossas sobremesas de Natal é até bastante difícil de adaptar para um versão vegana. Mas nada é impossível, por isso vou deixar aqui as minhas versões preferidas de sobremesas de Natal vegan, saudáveis e totalmente aprovadas por nutricionistas.

 

Rabanadas Vegan

 

O primeiro problema das rabanadas que muitas vezes são feitas com um pão mais doce, semelhante ao brioche. Geralmente, este tipo de pão leva ovo e não é vegan. Tenha o cuidado de verificar se o cacete de trigo que está a comprar tem ou não ovo e leite - na dúvida, compre o seu pão habitual e espere dois dias até fazer a receita.

 

A minha receita favorita para rabanadas vegan é a da Experiência Vegana, mas ficam um pouco diferentes das rabanadas habituais e podem parecer um pouco “estranhas” para a família. Portanto, para a ceia de Natal, aconselho alterar um pouco a receita. Primeiro, preparo uma mistura de leite de amêndoas com baunilha e mel de cana. Depois, envolvo o pão nesta mistura e aqueço uma frigideira com óleo de coco. Quando já o óleo estiver quente, frito de um lado e doutro.

 

Se quiser fazer uma receita light, então diria para polvilhar com açúcar de coco e canela. Mas se quiser seguir a receita tradicional, sirva com calda de açúcar por cima (o nutricionista não vai saber!). A calda é muito fácil de fazer: é só misturar água, açúcar e um pau de canela. Pode usar qualquer açúcar de que goste; o branco é tradicional mas pode optar por açúcar de coco, mascavo ou outro com índice glicémico mais baixo.

 

Arroz Doce Vegan

 

Vegan e gluten-free. Toda a gente pode comer este arroz doce! E sabem que mais? Se não disserem que é vegan, ninguém vai adivinhar. A receita original é do Not Guilty Pleasure e é muito simples: segue a receita tradicional de todas as mães e substitui o leite por leite de soja. Se não gosta de leite de soja, experimente com outro leite vegetal aconselhado pelo nutricionista - porque não o leite de arroz?

 

 

Espero que tenham gostado destas receitas vegan e saudáveis para a ceia de Natal! Qual é que vão experimentar? Que sobremesas costumam comer nesta altura do ano?

 

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