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Saúde e Bem-estar

O Saúde e Bem Estar é um blog dedicado à divulgação e partilha de conselhos para adopção de uma vida mais saudável.

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Saúde e Bem-estar

20
Dez17

Refeições saudáveis e vegetarianas para levar para o trabalho

Maria Martins


Já escrevi aqui no blog que preparo diariamente a minha marmita para levar para o trabalho. Confesso que no início não foi fácil fazer um plano de refeições semanal: ou melhor, não foi fácil cumpri-lo. (A culpa não foi da nutricionista, garanto!). Às vezes não tinha vontade de cozinhar, outras não tinha paciência para ir ao supermercado comprar os ingredientes. Mas desde que me apercebi que há poucos restaurantes que servem comida realmente saudável que tenho uma relação de amor com a marmita.

 

Então, o que levo para o trabalho? Em primeiro lugar, legumes biológicos. Uma das coisas que mais me preocupa é ingerir pesticidas e herbicidas, por isso procuro sempre opções biológicas. Depois, evito comer soja a todas as refeições. Devido a um problema de saúde, tive que reduzir o consumo de soja - aliás, foi este o principal motivo que me levou às consultas de nutrição - e comecei a utilizar muito mais as leguminosas.

 

salada-vegetariana.jpg

Créditos: Not Guilty Pleasure

 

Salada quente de batata doce e grão com vinagrete de caril

Quando chega o Inverno, parece que as saladas frias deixam de me saciar. Por isso, esta salada quente de batata doce e grão caseira é uma das minhas receitas favoritas para esta época do ano. A receita é do Not Guilty Pleasure, é muito fácil de seguir e fica deliciosa. Aquece-me sempre, mesmo nos dias mais frios e em que só apetece estar na cama.

 

refeicao-levar-trabalho.jpg

 Créditos: Carne Não Puxe Carroça

 

Caril de lentilhas com arroz de açafrão

Esta receita exige um pouco mais de trabalho, mas não muito. Como estou a evitar a soja, a nutricionista sugeriu aumentar a quantidade de leguminosas que como - e as lentilhas foram uma revelação! A receita é do Carne Não Puxa Carroça, um blog que me sugeriram nas consultas de nutrição. O caril aguenta perfeitamente de um dia para outro e dá para aquecer no microondas.

refeicao-marmita.jpg

Créditos: Not Guilty Pleasure

 

Abóbora manteiga recheada com couscous e frutos secos

Outra receita do Not Guilty Pleasure vegan e sem soja. Para levar para o trabalho, nem sempre recheio a abóbora. Em vez disso, altero a receita e misturo os quadradinhos da abóbora no couscous, juntamente com o grão, os frutos secos e as ervas aromáticas. Costuma dar para duas refeições e, se fizer para jantar, fica muito bem no dia seguinte! As ervas aromáticas poupam no sal e os frutos secos são ricos em “colesterol bom”, por isso está totalmente aprovado pela nutricionista!

18
Dez17

Sobremesas de Natal Vegan e Saudáveis

Maria Martins

Uma Colher de Papa

 

Nenhuma das sobremesas de Natal que comemos é vegana. Todas as nossas sobremesas levam ovos. Em alguns casos levam também leite ou natas. Aliás, a maioria das nossas sobremesas de Natal é até bastante difícil de adaptar para um versão vegana. Mas nada é impossível, por isso vou deixar aqui as minhas versões preferidas de sobremesas de Natal vegan, saudáveis e totalmente aprovadas por nutricionistas.

 

Rabanadas Vegan

 

O primeiro problema das rabanadas que muitas vezes são feitas com um pão mais doce, semelhante ao brioche. Geralmente, este tipo de pão leva ovo e não é vegan. Tenha o cuidado de verificar se o cacete de trigo que está a comprar tem ou não ovo e leite - na dúvida, compre o seu pão habitual e espere dois dias até fazer a receita.

 

A minha receita favorita para rabanadas vegan é a da Experiência Vegana, mas ficam um pouco diferentes das rabanadas habituais e podem parecer um pouco “estranhas” para a família. Portanto, para a ceia de Natal, aconselho alterar um pouco a receita. Primeiro, preparo uma mistura de leite de amêndoas com baunilha e mel de cana. Depois, envolvo o pão nesta mistura e aqueço uma frigideira com óleo de coco. Quando já o óleo estiver quente, frito de um lado e doutro.

 

Se quiser fazer uma receita light, então diria para polvilhar com açúcar de coco e canela. Mas se quiser seguir a receita tradicional, sirva com calda de açúcar por cima (o nutricionista não vai saber!). A calda é muito fácil de fazer: é só misturar água, açúcar e um pau de canela. Pode usar qualquer açúcar de que goste; o branco é tradicional mas pode optar por açúcar de coco, mascavo ou outro com índice glicémico mais baixo.

 

Arroz Doce Vegan

 

Vegan e gluten-free. Toda a gente pode comer este arroz doce! E sabem que mais? Se não disserem que é vegan, ninguém vai adivinhar. A receita original é do Not Guilty Pleasure e é muito simples: segue a receita tradicional de todas as mães e substitui o leite por leite de soja. Se não gosta de leite de soja, experimente com outro leite vegetal aconselhado pelo nutricionista - porque não o leite de arroz?

 

 

Espero que tenham gostado destas receitas vegan e saudáveis para a ceia de Natal! Qual é que vão experimentar? Que sobremesas costumam comer nesta altura do ano?

 

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